Dags igen

Dags för äppelskörd igen. Funderar på att donera lite äppelsmör till ungarnas förskola. Recept här:
http://seitankorv.blogspot.com/2007/09/pplen-pplen-pplen.html

Namninsamling!

Mot onödigt ägg och mjölk i vegetariska produkter. Ska det vara, så ska det vara, tycker jag!

Namninsamlingen startad av Fredrik på Kopanda

Skriv på här!

Coming soon...

Vegetarisk viltgryta med mock duck från Aphuset.
Jag ska bara ladda ner bilden från min telefon först. Men det blev kanonbra!

Linssoppa

Jag var sjuk ett par dagar, och kände att jag behövde något med lite substans, som samtidigt var lätt att äta. Soppa kändes perfekt. Så jag slängde ihop en lättare variant av min nyårssoppa. Och den blev faktiskt bättre än vanligt. Vilket bara bevisar att ibland är det bättre att hålla det enkelt.

500 gr linser
1,5 liter vatten
3 buljongtärningar
2 små/mellanstora lökar
3 solovitlökar
2 morötter
olivolja
torkad ingefära
spiskummin
basilika
timjan

Dela morötterna i 3-4 större bitar, och gör ett hack längst upp i vitlökarna (annars exploderar de i ugnen ;-)). Sätt ugnen på grill, ca 200 gr, och grilla tills vitlöken känns mjuk.

Hacka löken grovt, och stek i lite olivolja samman med kryddorna, tills löken fått lite färg i en stor kastrull. Häll ner linser, vatten och buljongtärningar, och låt koka under lock till linserna är nästan klara. Lägg ner vitlöken och morötterna i kastrullen och låt koka med de sista 5 minuterna.
Mixa ihop allt med en handmixer, servera! Kanongott, och perfekt för min oroliga mage.

(Nyårsvarianten brukar innehålla grädde, men jag hoppar nog över det i fortsättningen)

Minestronesoppa med kärlek...

Denna har ju ingenting att göra med "fusk", men himla god ändå. Vegetarisk, givetvis. Kikade lite i Wikipedia, och det finns tydligen inget som säger att det ska vara kött i Minestrone, snarare tvärtom. Här kommer iallafall mitt recept, som jag lägger lite extra tid på. Därav titeln med kärlek... Man kan förenkla en hel del, t ex behöver man inte grilla paprikan och tomaterna, men det blir såå mycket godare såhär!

2 gula lökar, medelstora
4-5 vitlöksklyftor (funkar med 2 Sun Solo också)
2 paprikor
2-3 selleristjälkar
2 medelstora morötter
1 burk kikärtor
5-6 tomater, väl mogna
2 dl Minestronepasta, eller pastastjärnor eller liknande
3 buljongtärningar
2 lagerblad
1/2 msk oregano
1/2 msk basilika
1/2 msk timjan
2 msk tomatpure
2 kryddmått spiskummin
1 1/2 liter vatten
salt och nymalen svartpeppar
olivolja

Skär tomaterna i halvor och ställ i ugnen på grill i en ugnssäker form, med lite olivolja i botten. Grilla tills de blir mjuka, och du kan mosa dem med gaffel och plocka bort skalen. (om det är bra smak i skalet, kan man finhacka det och ha ner i soppan senare)

Under tiden tomaterna är i ugnen, hacka lök och finhacka vitlök, stek i kastrullen med lite olivolja och oregano, basilika, timjan på medelsvag värme, tills löken börjar bli mjuk (tycker att grönkryddorna hinner utvecklas bättre om man har med de tidigt, men man kan vänta) . Slanta morötter och selleri, häll i kastrullen. Tillsätt vatten, buljong och lagerblad. Vill man ha en matigare soppa, kan man ha i 2 dl röda linser här.
Koka upp med lock och låt sjuda 10 minuter.

Skär paprikorna i "fileer" och ställ i ugnen, högt upp, på grill, med skalet uppåt. Ta ut när skalen börjar bli svarta. Lägg i en fryspåse eller liknande i 4-5 minuter, tills de svalnar. Sen är det lätt att skala!
Skär paprikorna i små rutor, och tillsätt i soppan tillsammans med de mosade tomaterna (eventuellt tomatskal), kikärtorna, spiskummin och tomatpuren. Låt sjuda 5 minuter.

Tillsätt pastan och sjud ytterligare 4-5 minuter, eller tills pastan är klar. Smaka av med salt och peppar.

Servera med vitlöksbröd eller knäckebröd till! Och gärna lite kryddgrönt i form av persilja eller lite späda selleriblad. Vill man ha lite extra "hetta" funkar det jättebra att strö över lite cayenne, så ställ gärna fram detta på bordet!


Bild kommer senare, har tydligen förlagt min USB2-sladd...

Vegomässan!

Den 8:nde december är det dags för årets vegomässa i Malmö. Ett måste för varje matintresserad djurvän!

Ännu mera äpplen!

Äppelsaft (ca 2 liter blandsaft)
Det blir en liten klick äpplemos också (ca 2 dl)

2 kilo äpplen
1,2 liter vatten
6 dl socker
1 citron
1 vaniljstång
2 tsk atamon, ca

Klyfta äpplena, med kärnhus, skal och allt ner i en stor kastrull. Tillsätt socker och saften från citronen.

Hyvla försiktigt av spån från skalet på citronen utan att få med det vita (det blir beskt).
Dela vaniljstången på tvären, och skopa upp kärnorna på en sked. Tillsätt vaniljkärnor, vaniljskal, och citronskal i kastrullen.

Låt allt koka på medelvärme ca 30-45 minuter, eller tills äpplena är mjuka.
Sila allt i en vanlig sil först, och pressa ner så mycket fruktkött från äpplena som möjligt. Kasta bort kärnor och skal, och lägg en silduk i silen, kör sedan igenom saften en gång till. Lyft silduken försiktigt ur silen och pressa igenom så mycket det går, utan att fruktkött börjar sippra ur silduken.

Nu får man fin äppelsaft i kärlet, och kanongod koncentrerad äpplemos kvar i silduken. Tillsätt ca 2 tsk atamon i saften, och 0,5 tsk atamon i moset.

Häll upp saften på väl rengjorda, atamonsköljda flaskor, och moset i en dito glasburk. Om de ska frysas, kom ihåg att bara fylla flaskorna till 3/4.

Moset blir ännu bättre om man tillsätter ca 0,5 tsk kanel också. Smakar som en hel äppelpaj!