Denna har ju ingenting att göra med "fusk", men himla god ändå. Vegetarisk, givetvis. Kikade lite i Wikipedia, och det finns tydligen inget som säger att det ska vara kött i Minestrone, snarare tvärtom. Här kommer iallafall mitt recept, som jag lägger lite extra tid på. Därav titeln med kärlek... Man kan förenkla en hel del, t ex behöver man inte grilla paprikan och tomaterna, men det blir såå mycket godare såhär!
2 gula lökar, medelstora
4-5 vitlöksklyftor (funkar med 2 Sun Solo också)
2 paprikor
2-3 selleristjälkar
2 medelstora morötter
1 burk kikärtor
5-6 tomater, väl mogna
2 dl Minestronepasta, eller pastastjärnor eller liknande
3 buljongtärningar
2 lagerblad
1/2 msk oregano
1/2 msk basilika
1/2 msk timjan
2 msk tomatpure
2 kryddmått spiskummin
1 1/2 liter vatten
salt och nymalen svartpeppar
olivolja
Skär tomaterna i halvor och ställ i ugnen på grill i en ugnssäker form, med lite olivolja i botten. Grilla tills de blir mjuka, och du kan mosa dem med gaffel och plocka bort skalen. (om det är bra smak i skalet, kan man finhacka det och ha ner i soppan senare)
Under tiden tomaterna är i ugnen, hacka lök och finhacka vitlök, stek i kastrullen med lite olivolja och oregano, basilika, timjan på medelsvag värme, tills löken börjar bli mjuk (tycker att grönkryddorna hinner utvecklas bättre om man har med de tidigt, men man kan vänta) . Slanta morötter och selleri, häll i kastrullen. Tillsätt vatten, buljong och lagerblad. Vill man ha en matigare soppa, kan man ha i 2 dl röda linser här.
Koka upp med lock och låt sjuda 10 minuter.
Skär paprikorna i "fileer" och ställ i ugnen, högt upp, på grill, med skalet uppåt. Ta ut när skalen börjar bli svarta. Lägg i en fryspåse eller liknande i 4-5 minuter, tills de svalnar. Sen är det lätt att skala!
Skär paprikorna i små rutor, och tillsätt i soppan tillsammans med de mosade tomaterna (eventuellt tomatskal), kikärtorna, spiskummin och tomatpuren. Låt sjuda 5 minuter.
Tillsätt pastan och sjud ytterligare 4-5 minuter, eller tills pastan är klar. Smaka av med salt och peppar.
Servera med vitlöksbröd eller knäckebröd till! Och gärna lite kryddgrönt i form av persilja eller lite späda selleriblad. Vill man ha lite extra "hetta" funkar det jättebra att strö över lite cayenne, så ställ gärna fram detta på bordet!
Bild kommer senare, har tydligen förlagt min USB2-sladd...
lördag 24 november 2007
lördag 27 oktober 2007
Vegomässan!
Den 8:nde december är det dags för årets vegomässa i Malmö. Ett måste för varje matintresserad djurvän!
lördag 13 oktober 2007
Ännu mera äpplen!
Äppelsaft (ca 2 liter blandsaft)
Det blir en liten klick äpplemos också (ca 2 dl)
2 kilo äpplen
1,2 liter vatten
6 dl socker
1 citron
1 vaniljstång
2 tsk atamon, ca
Klyfta äpplena, med kärnhus, skal och allt ner i en stor kastrull. Tillsätt socker och saften från citronen.
Hyvla försiktigt av spån från skalet på citronen utan att få med det vita (det blir beskt).
Dela vaniljstången på tvären, och skopa upp kärnorna på en sked. Tillsätt vaniljkärnor, vaniljskal, och citronskal i kastrullen.
Låt allt koka på medelvärme ca 30-45 minuter, eller tills äpplena är mjuka.
Sila allt i en vanlig sil först, och pressa ner så mycket fruktkött från äpplena som möjligt. Kasta bort kärnor och skal, och lägg en silduk i silen, kör sedan igenom saften en gång till. Lyft silduken försiktigt ur silen och pressa igenom så mycket det går, utan att fruktkött börjar sippra ur silduken.
Nu får man fin äppelsaft i kärlet, och kanongod koncentrerad äpplemos kvar i silduken. Tillsätt ca 2 tsk atamon i saften, och 0,5 tsk atamon i moset.
Häll upp saften på väl rengjorda, atamonsköljda flaskor, och moset i en dito glasburk. Om de ska frysas, kom ihåg att bara fylla flaskorna till 3/4.
Moset blir ännu bättre om man tillsätter ca 0,5 tsk kanel också. Smakar som en hel äppelpaj!
Det blir en liten klick äpplemos också (ca 2 dl)
2 kilo äpplen
1,2 liter vatten
6 dl socker
1 citron
1 vaniljstång
2 tsk atamon, ca
Klyfta äpplena, med kärnhus, skal och allt ner i en stor kastrull. Tillsätt socker och saften från citronen.
Hyvla försiktigt av spån från skalet på citronen utan att få med det vita (det blir beskt).
Dela vaniljstången på tvären, och skopa upp kärnorna på en sked. Tillsätt vaniljkärnor, vaniljskal, och citronskal i kastrullen.
Låt allt koka på medelvärme ca 30-45 minuter, eller tills äpplena är mjuka.
Sila allt i en vanlig sil först, och pressa ner så mycket fruktkött från äpplena som möjligt. Kasta bort kärnor och skal, och lägg en silduk i silen, kör sedan igenom saften en gång till. Lyft silduken försiktigt ur silen och pressa igenom så mycket det går, utan att fruktkött börjar sippra ur silduken.
Nu får man fin äppelsaft i kärlet, och kanongod koncentrerad äpplemos kvar i silduken. Tillsätt ca 2 tsk atamon i saften, och 0,5 tsk atamon i moset.
Häll upp saften på väl rengjorda, atamonsköljda flaskor, och moset i en dito glasburk. Om de ska frysas, kom ihåg att bara fylla flaskorna till 3/4.
Moset blir ännu bättre om man tillsätter ca 0,5 tsk kanel också. Smakar som en hel äppelpaj!
söndag 30 september 2007
Äpplen, äpplen, äpplen
Vi har en liten kolonistuga, och på tomten står 2 äppelträd. Jag som aldrig haft en trädgård förr (växte upp i betongförorten) försöker komma på sätt att använda upp dem. Vi har plockat 3 pappkassar fulla och där finns säkert frukt till en omgång till på träden- HJÄLP!
Jag ska försöka mig på saft senare under dagen tänkte jag, men har än så länge producerat ca 2 liter Jersey Black Butter. En god vän till mig från kanalöarna hade med sig några burkar när han var på besök för några år sedan, och det är en riktig delikatess. Dessvärre måste man importera själv om man vill ha, för det finns ingen annanstans. Fast jag har inte gett upp på Möllans Ost ännu. De tar ju in spännande saker ibland.
Under tiden gjorde jag som sagt egen, och resultatet blev över förväntan! Jag är jättenöjd.
Ursprungsreceptet jag utgick ifrån stammar från en bok som beskriver Jane Austens jular ;-). För nog smakar det juligt! Meningen är att den ska lagras 3 månader efter den är färdig (då den blir mörkt brun, nästan svart i färgen), men den smakar underbart direkt. Nedan följer en beskrivning av min försvenskning.
Äppelsmör
Ingredienser:
2,2 liter 4,5% äppelcider
ca 2 kg skalade, urkärnade äpplen
5 dl socker
1/2 citron
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kryddpeppar
Koka cider i en kastrull med bredbottnad kastrull, tills ca hälften av vätskan kokat bort.
Tillsätt äpplena och koka tills de blivit mjuka. Lägg över kompotten i en skål, och pressa tillbaka allt i kastrullen genom en sil.
Tillsätt socker, saften från citronen och kryddorna. Koka på låg värme ca 45 minuter.
Häll upp på väl rengjorda burkar (gärna sköljda i atamon el liknande, med kokande vatten), och ställ i kylskåpet.
Enligt min mening godast på nybakta scones med naturell cream cheese av något slag!
Scones
Ingredienser (jag förutsätter att alla mejerivaror går att byta ut):
5 dl mjöl
en nypa salt
1 nypa socker
1 krm vanilj
3 tsk bakpulver
65-75 gr smör
ca 2 dl mjölk
Värm upp ugnen till 250 grader.
Blanda alla torrvarorna väl, och krama sen in smöret ordentligt. Tillsätt vätskan, först 1,5 dl, mer vid behov. Resultatet ska bli lite småkladdigt, men ändå hålla ihop ordentligt.
Gör två stora kakor, ca 1,5 cm tjocka. Skär ett kors igenom, ända ner, och gör lite hål i varje "trekant" med en gaffel. Grädda ca 10-12 minuter. Håll ögonen på dem, för det går fort!
Njut!
Jag ska försöka mig på saft senare under dagen tänkte jag, men har än så länge producerat ca 2 liter Jersey Black Butter. En god vän till mig från kanalöarna hade med sig några burkar när han var på besök för några år sedan, och det är en riktig delikatess. Dessvärre måste man importera själv om man vill ha, för det finns ingen annanstans. Fast jag har inte gett upp på Möllans Ost ännu. De tar ju in spännande saker ibland.
Under tiden gjorde jag som sagt egen, och resultatet blev över förväntan! Jag är jättenöjd.
Ursprungsreceptet jag utgick ifrån stammar från en bok som beskriver Jane Austens jular ;-). För nog smakar det juligt! Meningen är att den ska lagras 3 månader efter den är färdig (då den blir mörkt brun, nästan svart i färgen), men den smakar underbart direkt. Nedan följer en beskrivning av min försvenskning.
Äppelsmör
Ingredienser:
2,2 liter 4,5% äppelcider
ca 2 kg skalade, urkärnade äpplen
5 dl socker
1/2 citron
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kryddpeppar
Koka cider i en kastrull med bredbottnad kastrull, tills ca hälften av vätskan kokat bort.
Tillsätt äpplena och koka tills de blivit mjuka. Lägg över kompotten i en skål, och pressa tillbaka allt i kastrullen genom en sil.
Tillsätt socker, saften från citronen och kryddorna. Koka på låg värme ca 45 minuter.
Häll upp på väl rengjorda burkar (gärna sköljda i atamon el liknande, med kokande vatten), och ställ i kylskåpet.
Enligt min mening godast på nybakta scones med naturell cream cheese av något slag!
Scones
Ingredienser (jag förutsätter att alla mejerivaror går att byta ut):
5 dl mjöl
en nypa salt
1 nypa socker
1 krm vanilj
3 tsk bakpulver
65-75 gr smör
ca 2 dl mjölk
Värm upp ugnen till 250 grader.
Blanda alla torrvarorna väl, och krama sen in smöret ordentligt. Tillsätt vätskan, först 1,5 dl, mer vid behov. Resultatet ska bli lite småkladdigt, men ändå hålla ihop ordentligt.
Gör två stora kakor, ca 1,5 cm tjocka. Skär ett kors igenom, ända ner, och gör lite hål i varje "trekant" med en gaffel. Grädda ca 10-12 minuter. Håll ögonen på dem, för det går fort!
Njut!
fredag 7 september 2007
Jag kom ihåg!
Efter visst letande, både på nätet och i minnesförrådet, så kom jag på det! Så här: vegankrubb, Underground Cooking, Seitan Worshipper , The Recipe O' Greatness.
Så, nu var alla med, tror jag.
Så, nu var alla med, tror jag.
torsdag 30 augusti 2007
Rosmarindoftande korv eller stek
Rosmarin
Torrvara (blandas i en stor skål):
5 dl glutenmjöl
1 dl bjäst
Kryddor (i separat skål):
5-6 finhackade vitlöksklyftor (ju större bitar, ju mer vitlökssmak i den färdiga korven)
4-5 soltorkade tomater, i små bitar
1 msk timjan
1 msk basilika
1 msk oregano
1 msk rosmarin (ta mindre om man vill ha mildare smak, rosmarin tar lätt "över")
1 msk paprikapulver
1/2 msk vardera vitpeppar, cayennepeppar och grovmalen svartpeppar
Dessa mixas ihop till en "paste" tillsammans med...
Våtvaror:
2 msk tomatpure
2 msk grönsaks eller kantarellfond (enda vegetariska...) eller ev soja
2 msk olivolja
Kryddpastan blandas sedan m 2,5 dl vatten eller buljong.
Häll ner våtvarorna i torrvarorna och knåda ihop till en deg.
Resten kan ni nu ;-)
Den här varianten funkar även utmärkt som "stek", som kan skivas och stekas, eller ätas direkt.
Vi hade en korvprovarkväll med några vänner häromdagen, och Chorizon fick bäst betyg, tätt följd av rosmarinkorven. Någon föreslog t o m att jag borde stå på festivalen nästa år.
Kul med sån uppskattning!
Torrvara (blandas i en stor skål):
5 dl glutenmjöl
1 dl bjäst
Kryddor (i separat skål):
5-6 finhackade vitlöksklyftor (ju större bitar, ju mer vitlökssmak i den färdiga korven)
4-5 soltorkade tomater, i små bitar
1 msk timjan
1 msk basilika
1 msk oregano
1 msk rosmarin (ta mindre om man vill ha mildare smak, rosmarin tar lätt "över")
1 msk paprikapulver
1/2 msk vardera vitpeppar, cayennepeppar och grovmalen svartpeppar
Dessa mixas ihop till en "paste" tillsammans med...
Våtvaror:
2 msk tomatpure
2 msk grönsaks eller kantarellfond (enda vegetariska...) eller ev soja
2 msk olivolja
Kryddpastan blandas sedan m 2,5 dl vatten eller buljong.
Häll ner våtvarorna i torrvarorna och knåda ihop till en deg.
Resten kan ni nu ;-)
Den här varianten funkar även utmärkt som "stek", som kan skivas och stekas, eller ätas direkt.
Vi hade en korvprovarkväll med några vänner häromdagen, och Chorizon fick bäst betyg, tätt följd av rosmarinkorven. Någon föreslog t o m att jag borde stå på festivalen nästa år.
Kul med sån uppskattning!
Vegansk Currykorv
Här kommer ett nytt recept, med bilder till. Glämde dessvärre ta en bild på det helt färdiga resultatet i stekpannan...
Vegansk Currykorv
Torrvara (blandas i en stor skål):
5 dl glutenmjöl
1 dl bjäst (har provat att utesluta, men det blir faktiskt bäst med...)
Kryddor:
1 msk timjan
1 msk curry vindaloo
1/2 msk Curry thai red
1 1/2 msk basilika
2 msk typ allkrydda el grillkrydda
3 msk Curry oriental
1 liten hackad stekt lök
Dessa mixas ihop till en "paste" tillsammans med...
Våtvaror:
2 msk tomatpure
2 msk grönsaks eller kantarellfond
2 msk olivolja
1 msk soja
Kryddpastan blandas sedan m 2,5 dl vatten eller buljong.
Häll ner våtvarorna i torrvarorna och knåda ihop till en deg.
Dela sedan degen i 8-10 lika stora bitar.
Dessa kläms/rullas sedan i folie till små korvar, eller eventuellt en enda stor, om man hellre vill göra en salami. Jag har provat att göra det i bakplåtspapper istället (inbillar mig att papper är snällare mot miljön). Det funkar utmärkt, dock blir korven lite hårdare.
Baka i ugnen i 175 grader, 30 minuter (jo, det räcker m 30, även om man bakar i folie) om man gjort små, 1 timme om man gjort en stor.
Servera med en trevlig yoghurtsås i baguette, eller med ris och Mango chutney.
Den här varianten har jag också fryst, micrat och stekt. Den blir dock bäst om man steker upp och äter direkt, till skillnad från chorizo-varianten.
Vegansk Currykorv
Torrvara (blandas i en stor skål):
5 dl glutenmjöl
1 dl bjäst (har provat att utesluta, men det blir faktiskt bäst med...)
Kryddor:
1 msk timjan
1 msk curry vindaloo
1/2 msk Curry thai red
1 1/2 msk basilika
2 msk typ allkrydda el grillkrydda
3 msk Curry oriental
1 liten hackad stekt lök
Dessa mixas ihop till en "paste" tillsammans med...
Våtvaror:
2 msk tomatpure
2 msk grönsaks eller kantarellfond
2 msk olivolja
1 msk soja
Kryddpastan blandas sedan m 2,5 dl vatten eller buljong.
Häll ner våtvarorna i torrvarorna och knåda ihop till en deg.
Dela sedan degen i 8-10 lika stora bitar.
Dessa kläms/rullas sedan i folie till små korvar, eller eventuellt en enda stor, om man hellre vill göra en salami. Jag har provat att göra det i bakplåtspapper istället (inbillar mig att papper är snällare mot miljön). Det funkar utmärkt, dock blir korven lite hårdare.
Baka i ugnen i 175 grader, 30 minuter (jo, det räcker m 30, även om man bakar i folie) om man gjort små, 1 timme om man gjort en stor.
Servera med en trevlig yoghurtsås i baguette, eller med ris och Mango chutney.
Den här varianten har jag också fryst, micrat och stekt. Den blir dock bäst om man steker upp och äter direkt, till skillnad från chorizo-varianten.
fredag 24 augusti 2007
Uppdatering snart... (hoppas jag)
Jag hade ju tänkt att bilderna skulle vart uppe redan, och kanske ett par recept till, men men... Får skylla på att man har ungar och att det är Malmöfestival! ;-)
Lovar dock att få upp det under helgen! Bilder, 2 nya korvrecept, och en "seitanstek". Kanske någon soppa med. Korvreceptet har jag utvecklat lite till också.
Och så en notis om ett skolprojekt i Afrika.... Återkommer!
Lovar dock att få upp det under helgen! Bilder, 2 nya korvrecept, och en "seitanstek". Kanske någon soppa med. Korvreceptet har jag utvecklat lite till också.
Och så en notis om ett skolprojekt i Afrika.... Återkommer!
fredag 17 augusti 2007
Sökandet efter den perfekta veganska korven (med recept)
Ända sedan jag träffade min sambo och blev vegetarian för sju år sedan, har jag saknat kryddiga korvar. Var i London för ca 4 år sedan och blev (nästan) lycklig. Vilket utbud! Det finns hur mycket kryddiga korvar som helst... En hel del har numera hittat hit, vilket är jättekul. Tack vare Astrid och Aporna, vegetariskt och ekologisk "supermarket" här i Malmö, är det dessutom enkelt att hitta allt på samma ställe.
Jag har nog provat varenda vegetarisk och vegansk korv som finns på den svenska marknaden och lite till. Och inte hittat någonting som riktigt motsvarade vad jag var ute efter, nämligen "gammal hederlig" latinamerikansk chorizo. Efter mycket funderande och provande, kom jag fram till att jag nog fick fixa nåt själv, så att det blev precis så kryddigt som jag ville ha det. Sagt och gjort, jag började leta efter en bra grundsmet, för att få till rätt konsistens.
Genom vegankrubb (som för övrigt ska ha tack för många fina tips och länkar) hittade jag en länk (Äras den som äras bör, men jag minns faktiskt inte vilken... :-/ ), som länkade vidare till en amerikansk forumlänk, med ett intressant recept. Och här hittade jag äntligen grunden till mina veganska chorizos. Internet är ett fantastiskt verktyg! Tack!
Här följer receptet (jag ska baka en ny omgång i helgen, och ska försöka komma ihåg att ta bilder på hela processen då). Då jag är vegetarian, och inte vegan, ber jag om ursäkt om någon av ingredienserna inte är helrätt (meddela gärna i så fall, så testar jag nåt annat)
Vegansk Chorizo (seitan)
Torrvara (blandas i en stor skål):
5 dl glutenmjöl
1 dl bjäst
ev en näve solroskärnor, för lite tuggmotstånd (jag använde risentas bbq-kryddade)
Kryddor:
1 msk paprikapulver
1 mk spiskummin
1/2 - 1 msk cayenne (beroende på hur starkt man vill ha)
1/2 msk svartpeppar
2 msk typ allkrydda el grillkrydda
3-6 vitlöksklyftor, krossade i mortel el liknande (eftersom korven bakas, blir vitlöken inte särskilt framträdande när det är klart)
2 msk basilika
1 msk timjan
1 msk oregano
Dessa mixas ihop till en "paste" tillsammans med...
Våtvaror:
4 msk tomatpure
1 -2 msk grönsaks eller kantarellfond (enda vegetariska...) eller ev soja
2 msk olivolja
1 msk grillolja typ garlic (eller byt mot ytterligare 1 msk olivolja)
Kryddpastan blandas sedan m 2,5 dl vatten eller buljong.
Häll ner våtvarorna i torrvarorna och knåda ihop till en deg. Degen blir inte riktigt som bröd, dvs att den håller inte ihop i en stor bulle, utan vill gärna dela sig i flera. Gluten blir ju lätt trådigt. Man får jobba ihop det litegrann. Behövs mer vätska, tillsätt 1 msk vatten i taget, tills allt går ihop. (svårt att förklara, lätt att se, så bild kommer senare)
Dela sedan degen i 8-10 lika stora bitar. Dessa kläms/rullas sedan i folie till små korvar, eller eventuellt en enda stor, om man hellre vill göra en salami.
Baka i ugnen i 175 grader, 1 timme om man gjort små, 1,5 om man gjort en stor.
Korvarna får en fantastisk yta som går att steka utan att det fastnar, och jag har provat att frysa och sedan micra, och det fungerade utmärkt. Godast blir de dagen efter bakningen.
Självklart kommer jag fortsätta experimentera med kryddningen, det viktiga är att få till rätt balans mellan vått och torrt för att degen ska hålla ihop. Kanske en tacokryddad eller liknande?
Avnjutes i en bit baguette, med majonäs, ev lite pesto, tomat och sallad. Servera gärna med en kall öl till. Underbart!
Nästa test blir hur de klarar grillen. Jag ska också försöka utesluta bjästen. Den tillför ju nyttigheter, men lämnar kvar en liten bismak, som jag tänkte försöka slippa. Återkommer när det har testats.
Undras om jag fixar att göra en vegansk julskinka?
Jag har nog provat varenda vegetarisk och vegansk korv som finns på den svenska marknaden och lite till. Och inte hittat någonting som riktigt motsvarade vad jag var ute efter, nämligen "gammal hederlig" latinamerikansk chorizo. Efter mycket funderande och provande, kom jag fram till att jag nog fick fixa nåt själv, så att det blev precis så kryddigt som jag ville ha det. Sagt och gjort, jag började leta efter en bra grundsmet, för att få till rätt konsistens.
Genom vegankrubb (som för övrigt ska ha tack för många fina tips och länkar) hittade jag en länk (Äras den som äras bör, men jag minns faktiskt inte vilken... :-/ ), som länkade vidare till en amerikansk forumlänk, med ett intressant recept. Och här hittade jag äntligen grunden till mina veganska chorizos. Internet är ett fantastiskt verktyg! Tack!
Här följer receptet (jag ska baka en ny omgång i helgen, och ska försöka komma ihåg att ta bilder på hela processen då). Då jag är vegetarian, och inte vegan, ber jag om ursäkt om någon av ingredienserna inte är helrätt (meddela gärna i så fall, så testar jag nåt annat)
Vegansk Chorizo (seitan)
Torrvara (blandas i en stor skål):
5 dl glutenmjöl
1 dl bjäst
ev en näve solroskärnor, för lite tuggmotstånd (jag använde risentas bbq-kryddade)
Kryddor:
1 msk paprikapulver
1 mk spiskummin
1/2 - 1 msk cayenne (beroende på hur starkt man vill ha)
1/2 msk svartpeppar
2 msk typ allkrydda el grillkrydda
3-6 vitlöksklyftor, krossade i mortel el liknande (eftersom korven bakas, blir vitlöken inte särskilt framträdande när det är klart)
2 msk basilika
1 msk timjan
1 msk oregano
Dessa mixas ihop till en "paste" tillsammans med...
Våtvaror:
4 msk tomatpure
1 -2 msk grönsaks eller kantarellfond (enda vegetariska...) eller ev soja
2 msk olivolja
1 msk grillolja typ garlic (eller byt mot ytterligare 1 msk olivolja)
Kryddpastan blandas sedan m 2,5 dl vatten eller buljong.
Häll ner våtvarorna i torrvarorna och knåda ihop till en deg. Degen blir inte riktigt som bröd, dvs att den håller inte ihop i en stor bulle, utan vill gärna dela sig i flera. Gluten blir ju lätt trådigt. Man får jobba ihop det litegrann. Behövs mer vätska, tillsätt 1 msk vatten i taget, tills allt går ihop. (svårt att förklara, lätt att se, så bild kommer senare)
Dela sedan degen i 8-10 lika stora bitar. Dessa kläms/rullas sedan i folie till små korvar, eller eventuellt en enda stor, om man hellre vill göra en salami.
Baka i ugnen i 175 grader, 1 timme om man gjort små, 1,5 om man gjort en stor.
Korvarna får en fantastisk yta som går att steka utan att det fastnar, och jag har provat att frysa och sedan micra, och det fungerade utmärkt. Godast blir de dagen efter bakningen.
Självklart kommer jag fortsätta experimentera med kryddningen, det viktiga är att få till rätt balans mellan vått och torrt för att degen ska hålla ihop. Kanske en tacokryddad eller liknande?
Avnjutes i en bit baguette, med majonäs, ev lite pesto, tomat och sallad. Servera gärna med en kall öl till. Underbart!
Nästa test blir hur de klarar grillen. Jag ska också försöka utesluta bjästen. Den tillför ju nyttigheter, men lämnar kvar en liten bismak, som jag tänkte försöka slippa. Återkommer när det har testats.
Undras om jag fixar att göra en vegansk julskinka?
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)