Äpplen, äpplen, äpplen

Vi har en liten kolonistuga, och på tomten står 2 äppelträd. Jag som aldrig haft en trädgård förr (växte upp i betongförorten) försöker komma på sätt att använda upp dem. Vi har plockat 3 pappkassar fulla och där finns säkert frukt till en omgång till på träden- HJÄLP!

Jag ska försöka mig på saft senare under dagen tänkte jag, men har än så länge producerat ca 2 liter Jersey Black Butter. En god vän till mig från kanalöarna hade med sig några burkar när han var på besök för några år sedan, och det är en riktig delikatess. Dessvärre måste man importera själv om man vill ha, för det finns ingen annanstans. Fast jag har inte gett upp på Möllans Ost ännu. De tar ju in spännande saker ibland.
Under tiden gjorde jag som sagt egen, och resultatet blev över förväntan! Jag är jättenöjd.
Ursprungsreceptet jag utgick ifrån stammar från en bok som beskriver Jane Austens jular ;-). För nog smakar det juligt! Meningen är att den ska lagras 3 månader efter den är färdig (då den blir mörkt brun, nästan svart i färgen), men den smakar underbart direkt. Nedan följer en beskrivning av min försvenskning.


Äppelsmör
Ingredienser:
2,2 liter 4,5% äppelcider
ca 2 kg skalade, urkärnade äpplen
5 dl socker
1/2 citron
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kryddpeppar

Koka cider i en kastrull med bredbottnad kastrull, tills ca hälften av vätskan kokat bort.
Tillsätt äpplena och koka tills de blivit mjuka. Lägg över kompotten i en skål, och pressa tillbaka allt i kastrullen genom en sil.
Tillsätt socker, saften från citronen och kryddorna. Koka på låg värme ca 45 minuter.
Häll upp på väl rengjorda burkar (gärna sköljda i atamon el liknande, med kokande vatten), och ställ i kylskåpet.
Enligt min mening godast på nybakta scones med naturell cream cheese av något slag!

Scones
Ingredienser (jag förutsätter att alla mejerivaror går att byta ut):
5 dl mjöl
en nypa salt
1 nypa socker
1 krm vanilj
3 tsk bakpulver
65-75 gr smör
ca 2 dl mjölk

Värm upp ugnen till 250 grader.
Blanda alla torrvarorna väl, och krama sen in smöret ordentligt. Tillsätt vätskan, först 1,5 dl, mer vid behov. Resultatet ska bli lite småkladdigt, men ändå hålla ihop ordentligt.
Gör två stora kakor, ca 1,5 cm tjocka. Skär ett kors igenom, ända ner, och gör lite hål i varje "trekant" med en gaffel. Grädda ca 10-12 minuter. Håll ögonen på dem, för det går fort!

Njut!

Jag kom ihåg!

Efter visst letande, både på nätet och i minnesförrådet, så kom jag på det! Så här: vegankrubb, Underground Cooking, Seitan Worshipper , The Recipe O' Greatness.

Så, nu var alla med, tror jag.